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京东、阿里、美团中国餐饮新零售品牌汇总!食材企业拿下新渠道的捷径来了!

来源:未知作者:admin 日期:2019/12/09 16:17 浏览:

  原标题:京东、阿里、美团.....中国餐饮新零售品牌汇总!食材企业拿下新渠道的捷径来了!

  行业人士认为,2017年是新零售的元年。如今,两年过★△◁◁▽▼去,新零售从火爆的概念已经发展成为落地的模式,尤其是餐饮新零售,不仅品牌数不胜数,经营业态也丰富多样。消费场景的变化,带动了零售餐饮的快速发展,也打开了食材销售的新路径。目前市场上的新渠道不断涌现,食材企业要如何抓住新风口?

  什么是餐饮新零售?2016年在阿里云栖大会上,马云提出了新零售的概念,2018年1月,指出新零售首先要从餐饮改造开始。外卖的火爆,证明了消费者需求升级,从追求产品口味和价格升级到追求便利。

  新零售的核心是重构“人、货、场”,餐饮新零售的界定标准相同,即通过大数据将店铺与美食流通起来,以消费者需求为核心,重构餐饮消费新场景。

  前口碑CEO范驰表示,餐饮是一个本地特色非常明显的行业,如果餐饮行业不走零售化路线,规模一定有限。美团点评高级副总裁张川认为,餐饮行业面临着找店长、找店铺以及资金这三★◇▽▼•大痛点,餐饮新零售是用大数据重构行业的人、货、 场,重构产业的产品生产流程、供应链体系及销售体系,让用户在分销网络、供应链、美食生产等环节进行升级改造。餐饮新零售的发展,衍生出了众▽•●◆多模式,将为食材企业打开一扇新的大门。

  新零售与餐饮的结合,催生了▪•★很多新模式、新业态。其中以超市●+餐饮、便利店+餐饮、餐饮企业布局新零售这三种情况为主。肯德基、德克士等快餐品牌纷纷推出无人餐厅,嘉和一品等传统餐企也开始试水自动售卖机,都在不断开创智能餐饮新零售时代。

  从2017 年开始,以盒马鲜生和超级物种为代表的“超市+餐 饮”模式▲★-▪▲□◁●开始在全国疯狂涌现,随后吸引了众多玩家加入。这一模式有何优点?

  首先,超市拥▪…□▷▷•有巨大的流量,消费者在 超市购买食材是既定习惯,但伴随电商的市场竞争,超市需要通过改变来增加客流,同时餐饮是高毛利行业,超市店中店的形式可以同时满足顾客堂食和购买食材两种需求。

  其次,超市利用自身强大的供应链能力,在店内建立起了以食材为卖点的餐饮业态,打造中央厨房,还可以通过物流体系线上配送,打造餐饮与零售的新业态,符合流行时尚趋势,吸引了年轻消费群体。

  随着生活节奏越来越快,消费观念的变化,人们在家做饭的比例逐步降低。《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》显 示:42.5%受访的90后每周在家做饭次数少于4次,且每月在家做饭少于3次的比重是其他年龄段的两倍以上。这几年,越来越多的人选择在便利店购买食◇=△▲物,便利店不仅可以提供早餐,还可以提供快餐、销售食材,便利店餐饮已经成为流行趋势。

  除了传统的便利店不断跨界餐饮,巨头的纷纷入局,新型的便利店也十分引人关注。2019年3月11日,阿里集团联合百联集团投资10亿◆▼打造出的逸刻便利店在上海开业,预计一年开500家门店。

  与传统便利店不同,逸刻便利店▷•●更像大型的快餐店,面积有500平方米,2/3是餐饮区,卖一日五餐,既有现制现售的热◆◁•食,也有烘焙、串串等◁☆●•○△产品,还有○▲-•■□专门的厨房,现炒各种菜品,用称重模式来计价,3.9元/两。顾客除了在店内点餐,还可以在逸刻APP或者淘鲜达下单,十分方•☆■▲便,餐饮、零售及外卖多业态融合,极大提高了消费频次。

  搭上新零售的顺风车,很多餐饮品牌玩出了新□◁花样,海底捞推出了自热小火锅在各大电商平台销售;西贝莜面村在小程序上售卖牛羊肉等产品;喜茶推出月饼……餐饮品牌将拳头产品电商化,进行新零售探索。

  《中国餐饮报告2019》显示:国内超过74%的餐饮品牌有中央厨房,半数以上的餐饮品牌在研发可即食的标准化半成品。望湘园通过各种方式与新零售连接,推出的家宴半成品系列,即通过供应链、物流体系和生鲜电商平台以及线下的门店销售终端,构建“现场体验+购买配送”一体的立体式零售体系。

  2014年船歌鱼水饺开始探索电商模式,打造•□▼◁▼速冻食品,优化生产、配送链,让“鲜”得到最大程度的保留,还设计了不同主题的礼盒,给消费者更好的体验,销售十分火爆。

  另外,伴随外卖行业爆发,线上更丰富的信息和更低廉的获客成本,促使餐饮企业积极探索新模式,餐饮新零售利用互联网的技术▼▲和方法,成功地实现了线上线下的互动,可以从根本上解决餐饮企业对线上线下的诉求。

  餐饮新零售是一块“香饽饽”,大数据、物联网、人工智能等技术的◇…=▲兴起,让第三产业的改造升级成为可能,新零售向餐饮行业延伸也是在这样的背景下产生的。传统零售面临升级,新零售将掀起商业各环节、全场景的震动,与餐饮业的融合也会越来越快。

  零售与餐饮的跨界融合,将导致整个▼▼▽●▽●业态发生变化,也将促进整个餐饮业的转型升级。在餐饮新零售的浪潮下,很多企业开始进行新消费场景的重构探索。未来餐饮行业,线上和线下双向的融合会更加深入,食材销售新路径就此开始。

  面对超大的市场带货量,食材企业应该如何把握新零售风口?2019华糖万商领袖大会举办期间,专设“中国爆品食材新通路资源大会暨供应链对接私享会”,会上还有嘉宾主题演讲。

  新食材还将邀请主流渠道平台代表为食材厂商全面解读B2B、新零售、社区团购、网红直播等新模式及发展趋势,分析食材企业的机遇★-●=•▽与挑战。会议期间,主办方还将组织参展企业与新渠道平台精准对接。机会千载难逢,诚邀您的参与!

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